食べられる粟島の野草（１）
自然に共感するには、味わってみるのが一番。
普段口にするチャンスがなく味わったことがない
食べられる野草や木の実が、粟島にはたくさんあります。
それらの植物は美味しいだけでなく、健康のためにも
良いものばかりです。
あなたも　粟島でぜひ　自然を味わい、
健康になってください。
↑ツルナ（ハマジシャ）の群生
○ツルナ（蔓菜）
　日本名：蕃杏、浜萵苣（ハマジシャ）、浜菜，磯萵苣　
　ツルナ科　原産地：日本、中国、オーストラリア、南アメリカ

特長・・・ツルナは、海岸の砂地に自生する野草で，
　　　全体が肉質で無毛、淡緑色で高さが６０センチくらいになり、
　　　地をはって蔓（つる）状になって生長するため、
　　　ツルナと名付けられた多年草草本（そうほん）です。

　　　英語名では、ニュージーランドほうれんそうといって、これは
　　　イギリスの探検家キャプテン・クックがニュージーランドへ
　　　探検に出かけたときに、ニュージーランドの海岸で発見し、
　　　イギリスに持ち帰って栽培するようになって、その名で
　　　呼ばれるようになったそうです。
　　　わが国では　江戸時代から栽培され、芽先を摘んでも直ぐに
　　　次の芽が出てくる重宝な野菜として知られていました。
ツルナ
　　　　　　　収穫は初夏から晩秋までで、若芽や若葉を摘んで利用します。
　　　　　　　葉や茎を煎じてお茶代わりに飲むと胃炎に効くと云われています。
　
調理法・・・・ツルナの旬は夏の終わりから秋にかけて，肉厚の葉や茎を摘み取って食用に
　　　　　　　します。
　　　　　　　風味はホウレンソウに似ていて、特に若葉は柔らかく癖がないので
　　　　　　　調理しやすく、食べやすい風味です。
　　　　　　　熱湯で茹でて水にさらし、汁物の実やお浸し，和え物にします。
　　　　　　　オリーブオイルで炒めて、塩コショウをぱらりと振りかけても、
　　　　　　　美味しくいただけます。
　　　　　　　特にビタミンＡ効力を持つカロチンと鉄が豊富に含まれています。
　　　　　　　ビタミンＣ、カルシウムも多く含まれています。
　　　　　　　胃潰瘍（いかいよう）、胃酸過多（いさんかた）、胃腸カタルに
　　　　　　　効き目があるとされ、１日量１０〜１５グラムを水0.3リットルで煎じて、
　　　　　　　約半量まで煮つめて食間に服用すると効能があります。
チガヤ
○チガヤ（茅萱）
　イネ科の多年草、チガヤ属。高さ30〜60センチメートル。
　春〜初夏に白い毛のある小さい花を穂のように多数付けます。
　若い花穂を「茅花（つばな）」と呼び、この穂はほのかな
　甘味があり食べられます。
　端午の節句の「粽（ちまき）」は、もともとは お餅に
　茅萱の葉っぱを巻いたものだそうです。
　穂は乾かして　火をおこす火口(ほくち)に用いました。
粟島では若い穂を「つばめ」と呼び、子どもたちは野遊びの時に、ほのかに甘く
しっとりとした穂を食べたものです。
根は漢方で白茅根(はくぼうこん)といい、消炎・利尿・浄血剤などに使われます。

若山牧水の茅萱の歌をご紹介しましょう。「つばめを」と共に味わってください。

秋のとんぼ　　作詞者　若山牧水

茅萱（ちがや）のうへに　ほろほろと　
きいろい　胡桃（くるみ）の葉が落ちる
　
茅萱の陰から　ゆめのよに　
赤いとんぼが　まあいたつ
　
とんぼ可愛や　夕日のさした　
　　胡桃の幹に　行つてとまる